Одним з найпопулярніших суперфудів сьогодні по праву вважається насіння чіа, яке доцільно й дуже корисно щодня додавати до свого раціону. Насіння чіа – це справжній універсальний продукт, який корисно діє на шкіру.
Здоровий спосіб життя сьогодні в тренді й невід’ємно пов’язаний з правильним харчуванням. Тому доцільно включати в нашу дієту певні продукти, такі , як насіння чіа, оскільки це сприяє певним корисним змінам в нашому організмі. Зерно чіа – суперфуд краси позитивно впливаючий на стан шкіри, надаючи їй омолоджувальний ефект. В цілому ж цей харчовий продукт можно легко додавати до різноманітних страв та напоїв. Насіння – це маленькі вітамінні бомби, що містять масу корисних речовин, тому все більшість харчових терапевтів рекомендують щоденно поповнювати ними свій раціон: будь-то насіння чіа, льону, гарбузові, конопляні чи кунжут. У вашому списку покупок – це абсолютно необхідна річ. Суперфуд насичений цінними поживними речовинами, зокрема, жирними кислотами Омега-3, кальція, заліза, які надзвичайно дієво впливають на процес регенерації шкіри.
Історія насіння чіа
Цікаво знати, що насіння цієї квітучої рослини Salvia hispanica сімейства м’ятних прийшла до нас з країн Латинської Америки. Історично склалося так, що першими в їжу стали використовувати племена майя і ацтеків, починаючи з IX століття до нашої ери.
Cаме слово “chia” з мови майя перекладається як “сила”. В наукових колах говорять про велику потужну силу цієї рослини. Насіння чіа є цінним завдяки великому вмісту в ній жирних кислот Омега – 3, таких як лінолева кислота. Вживання в їжу насіння чіа забезпечує профілактику серцево-судинних і онкологічних захворювань, зменшує ступінь тривожності, підвищує активність мозку.
Наукові дослідження доводять, що насіння чіа багате на фітостероли, хімічні сполуки рослинного походження, які допомагають знизити рівень “поганого“ холестерину в крові і, як, наслідок, ризику атеросклерозу. Найбільш поширений серед них – це бета-ситостерол. Ці компоненти перетворюють насіння чіа на функціональні продукти, спрямовані на покращення якості життя.
Користь для здоров’я від насіння чіа
Ще одним на користь насіння чіа є високий вміст клітковини, що робить його ідеальною їжею для контролю не тільки холестерину, а й рівня цукру в крові. Крім того вони є продуктом багатим на поліфеноли, природні органічні речовини з антиоксидантними властивостями, які протидіють утворенню вільних радикалів Омега-3, тим самим сприяють сповільненню запалень і ризику раку. Варто сказати, що насіння чіа багате на мінерали, особливо кальцій, що робить його ідеальною альтернативою для тих, хто не їсть молочні продукти.
Користь для шкіри від насіння чіа
Далеко не всі продукти харчування, які ми включаємо в нашу щоденну дієту, мають корисні функції і можуть покращувати наше самопочуття.Тому, саме, вживання насіння чіа, згідно останнім науковим дослідженням, позитивно впливає на здоров’я шкіри. Дослідники відзначають, що протизапальні ефекти, спричинені високим вмістом Омега-3, характерним для насіння чіа, відображаються на шкірі, зменшуючи лущення, дерматит та свербіж”. Тож цей продукт корисний не лише на здоров’я, а й впливає на вашу зовнішність.
Як додавати насіння чіа до вашої їжі
Завдяки своїм корисним властивостям та унікальним хімічним складом, вживання цього продукту не залежить від часу. Насіння чіа можна вживати в будь-який час, але в ідеалі це робити ввечері. Вчені вважають, що під час сну в мембранах нейронів відбувається поповнення жирних кислот. На цій нічній фазі відновлення нашого мозгу необхідні Омега-3. Однак, треба сказати, що незаперечних наукових доказів на підтримку цієї тези поки що немає.
Варіанти включення насіння у свій раціон дуже різноманітні. Ви можете додати його в йогурт, смузі, фруктові салати, а також використовувати їх навіть як прикрасу до салатів або ще як гарнір до рагу чи пюре. Однак харчові терапевти не рекомендують поєднувати смузі або соки з цим продуктом, оскільки вони містять цукор.
Як їсти насіння чіа? Насіння чіа можна їсти цілими і сухими. Ви все одно отримаєте чимало корисних речовин, а також заряд енергії. В наукових колах не виникає питання щодо процесу замочування насіння, а також впливу на їх харчову цінність. Це цілком залежить від вашого бажання і смаку.
Чим є насіння чіа?
Насіння чіа – це дрібне чорне або біле насіння, отримане з іспанської шавліїї (Salvia hispanica). Це однорічна рослина, яка здебільшого росте в регіонах з теплим кліматом, але її батьківщиною вважають країни Центральної Америки. Вживання цього насіння є однією з традицій місцевої кулінарії.
Унікальна здатність продукту – у здатності поглинати рідину. Додаючи цей суперфуд до води або молока, він збільшується в розмірах та набуває желеподібної консистенції. До речі, вміст клейковини складає 40% від ваги насіння, тому його вважають одним із головним джерел клітковини. Саме завдяки високому змісту розчинної клітковини чіа у разі з водою стає гелеподібною і забезпечує відчуття ситості та покращує процес травлення. Саме ця властивість продукту є відмінним додатком до рецептів, нижче.
Завдяки великій кількості розчинних волокон, ця желеподібна суміш утворює в нашому шлунку фізичний бар’єр між вуглеводами та стінками шлунку, сповільнюючи тим самим перетворення вуглеводів в цукор. Щодо користі клітковини, то вона допоможе знизити рівень холестерину та уповільнити травлення.
Достатньо 2 столових ложок насіння чіа, щоб забезпечити 40% денної норми – це приблизно 11 грамів волокон. Насіння чіа це – один з лідерів рослинних Омега-3. Вони корисні в боротьбі з мікро запаленнями, допомагають підтримувати оптимальну роботу імунної системи, позитивно впливають на роботу мозку.
У складі цього насіння 9 незамінних амінокислот, що робить їх продуктом з високоякісним вмістом рослинного білка, який забезпечує будівельний матеріал для росту тканин нашого організму. Щоденна норма 2 столові ложки, що містять 4 грами білка.
2 столові ложки цього унікального продукту здатні забезпечити організм достатньою
кількістю необхідних вітамінів та мінералів, таких як;
- кальцій (12% вашої денної потреби)
- залізо (12%)
- магній (28%)
- фосфор (18%)
- тіамін (20%)
- марганець (22%)
Варіанти смачних десертів з чіа
Шоколадно-банановий чіа-пудинг
Чіа пудинг – це чудовий сніданок приготування якого не потребує багато часу. Його можна їсти будь-коли: він підходить, як здоровий сніданок, перекус чи десерт. Ви можете можете додати абсолютно будь-які ягоди чи фрукти, які ви любите найбільше, а також аромат кориці, екстракт ванілі, какао чи кокосову стружку. Ця страва є однією з улюблених десертів у шанувальників чіа.
Цей шоколадно-банановий чіа пудинг поєдную лише два інгредієнта, які створені один для одного: шоколад + банан!
Для шоколадного смаку в рецепті використовується поживний какао-порошок, який поєднується з розім’ятим бананом, корицею, кленовим сиропом та ваніллю.
Якщо ви ще не пробували цей смачний та дуже корисний десерт, то тепер саме час.
Пудинг – ідеальний варіант здорового збалансованого переобіду, тому що містить велику кількість живильних речовин корисних для здоров’я. Найкраще його готувати з вечора і тримати в холодильнику, аби в будь-який час готову страву включити в свій раціон.
Щоб приготувати цей смачний десерт, з’єднайте спочатку у великому контейнері сухі інгредієнти, а саме: насіння чіа, какао-порошок і корицю. Далі додайте до цієї суміші мигдальне молоко та розім’ятий виделкою банан. Все ретельно змішайте, накрийте миску плівкою або кришкою і приберіть у холодильник на кілька годин або на ніч поки пудинг не загусне до потрібної консистенції. Останній необов’язковий крок – це збити згущений пудинг до отримання гладкої кремоподібної маси.
Топінги додаємо за бажанням! Топінги – це не просто смачні добавки. Вони дають неосяжний простір для творчості, дозволяють виявити фантазію. Тому варіанти топінгів різноманітні. Можно використовувати таку базову комбінацію інгредієнтів топінгів :
- посипка різними горіхами, таких як мигдаль, ліщина або горіхи пекан;
- ложка арахісового або мигдального масла ;
- посипка гарбузовим або соняшниковим насінням, або крихтами какао .
У пудинг можна додати кружечки банана або нотки інших фруктів, ягідні смаки.
Чіа пудинг можна зберігати протягом 3-5 днів у герметичному контейнері в холодильнику. Решту розподіліть на порції. Перед вживанням прикрасьте десерт зверху топінгом.
Лимонно-чорнична вівсяна каша з чіа на ніч
Вівсяні каші є одним з найбільш популярних сніданків в світі. Це здорове, наповнене складними вуглеводами (включаючи клітковину) вітамінами та мінералами, повноцінне блюдо, яке дає старт бадьорому ранку. А головне, щоб приготувати цей корисний сніданок, не треба багато часу. Все, що потрібно – це перемішати суміш, залити рідиною і залишити на кілька годин або навіть на всю ніч в холодильнику. Вранці ви отримаєте готовий до вживання здоровий, збалансований сніданок!
Лимонно-чорнична вівсяна каша на ніч зроблені всього з 7 інгредієнтів, таких як насіння чіа, грецький йогурт, свіжі чорниці та цедра лимона.
Інгредієнти:
- ¾ чашки розділених чорниць
- ½ чашки вівсяних пластівців
- 1 столова ложка насіння чіа
- ½ чашка простого грецького йогурту
- ½ чайної ложки ванільного екстракту
- ¼ чашки не збагаченого горіхового молока (наприклад мигдальне молоко)
- ½ лимона, тільки цедра
- Додаткові топінги: горіхове масло, кленовий сироп
Інструкції:
- Спочатку треба розтерти половину чашки чорниць у мисці або в ємності з герметичною кришкою. Для прикраси збережіть ¼ чашки чорниць.
- Додайте до розтертих чорниць вівсяні пластівці, насіння чіа, простий грецький йогурт, мигдальне молоко та ванільний екстракт.
- Добре все перемішайте, накрийте та поставте в холодильник приблизно на 2 години або на ніч. Вранці корисний сніданок готовий.
- Вийміть вівсяну кашу з холодильника, перемішайте і прикрасьте залишком чорниць та цедрою лимона. За бажанням, можна додати горіхове масло або кленовий сироп.
Вівсяні каші можна зберігати в холодильнику, в герметичному контейнері протягом 4-6 днів. Нагрівати їх потреби немає.
Доцільно замінити простий грецький йогурт густим кремовим, оскільки він містить у своєму складі рослинний білок та пробіотики.
*Для версії без глютену використовуйте сертифіковані вівсяні пластівці.
